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飲食禁忌-kosher認證 肉與乳品不同食
中國時報【本報訊】伊斯蘭教飲食禁忌與「Halal」清真認證眾所週知,猶太教也有「kosher」認證,一樣不吃豬肉、不吃帶殼或無鱗海鮮,屠夫須一刀割斷喉管減少動物死亡痛苦並徹底放血....等等。較特殊的是kosher規定肉類與乳製品不能同時食用。正因肉類限制較多,反倒讓以色列起司、乳製品、乾果、蔬菜、麵包等食物蓬勃發展,特別是早嚏A多數是吃素卻全無素食感,是非常豐富美好的享受。猶太教與穆斯林都不吃豬肉,有人推測是中東環境多草原與沙漠,畜牧以牛羊為主,豬肉在當年無冷藏設備,到達當地時多已腐敗,確實很髒;肉與奶不得同時食用則是擔心同時吃進過多蛋白質造成身體負擔。不論Halal或kosher,試著從宗教的發源地環境與當年飲食習慣來看,就較能理解其教義精神。
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